Como escoger un chocolate

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El cacao es un alimento con alta concentración de compuestos antioxidantes llamados “flavonoides”, que pueden ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y proteger contra el cáncer. Sin embargo procesar el cacao en chocolate disminuye su contenido de flavonoides, y la leche parece inhibir sus efectos antioxidantes.

Amo el chocolate y en este viaje hacia una vida más saludable me he negado a dejarlo.  Pero no es tan fácil como comer un chocolate cualquiera para recibir sus beneficios.

Para obtener el máximo beneficio para la salud, es imprescindible escogerlo con cuidado:

  1. Buscá el chocolate mínimamente procesado en forma pura y oscura sin aditivos.
  2. Preferiblemente que contenido de cacao del 70 por ciento o más así te aseguras de recibir realmente los beneficios.
  3. Evitá chocolate con leche, azúcar de caña o jarabe de maíz, aceite hidrogenado y colores y sabores artificiales. Actualmente existen varias opciones endulzadas con estevia.
  4. Evitá el chocolate blanco, este ni si quiera tiene cacao puro sino solamente mantequilla de cacao y suele ser el que contiene más grasa. No tiene ninguno de los beneficios del cacao.

Además de los beneficios del chocolate amargo (u oscuro) y poco procesado es que he notado que al contener un mínimo de azúcar, no me dan ganas de comerme una barra entera, con uno o 2 pedacitos es más que suficiente. Recordá que el azúcar es adictiva.

Si queremos una vida más saludable, no siempre hay que dejar todo lo que nos gusta, es simplemente cuestión de educarnos y saber qué es lo que nos hace malo de eso que tanto nos gusta y mejorar la forma en la que lo consumimos.

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Cocoa is a food with a high concentration of antioxidant compounds called “flavonoids”, which can help prevent heart disease and protect against cancer. However, processing cocoa in chocolate decreases its flavonoid content, and milk seems to inhibit its antioxidant effects.

I love chocolate and on this journey towards a healthier life I have refused to leave it, but it is not as easy as eating any chocolate to receive its benefits.

To obtain the maximum benefit for health, it is essential to choose it with care:

  1. Look for minimally processed chocolate in pure and dark form without additives.
  2. Preferably that cocoa content of 70 percent or more so you make sure you actually receive the benefits.
  3. Avoid milk chocolate , cane sugar or corn syrup, hydrogenated oil and artificial colors and flavors. Currently there are several options sweetened with stevia.
  4. Avoid white chocolate, it doesn’t even have pure cocoa but only cocoa butter and it’s usually the one that contains more fat. It doesn’t have any of the benefits of cocoa

In addition to the benefits of bitter (or dark) chocolate and little processed is that I have noticed that by containing a minimum of sugar, I don’t want to eat a whole bar, with one or 2 pieces is more than enough. Remember that sugar is addictive.

If we want a healthier life, we don’t always have to leave everything we like, it’s simply a matter of educating ourselves and knowing what makes us bad about what we like so much and improving the way we consume it.

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