Hummus de Remolacha // Beetroot Hummus

Don’t speak Spanish? Read it in english below 
De un tiempo a acá he estado viendo colores lindisimos en las comidas en Instagram, uno de los que más me llamó la atención fue el morado de la remolacha.  Siempre me ha gustado mucho esta raíz pero la verdad es que no conocia muchas recetas, luego de investigar me encontré este hummus de Minimalist Baker que amé.  Les copio la receta:
Ingredientes
hummusremolacha
  • 1 remolacha mediana rostizada (yo la hice hervida)
  • 1 lata mediana de garbanzos (1 3/4 de taza)
  • Ralladura de un limón grande
  • El jugo de medio limón
  • 1 pellizco de sal y pimienta
  • 2 dientes de ajo grandes y picados
  • 2 cdas grandes de tahini
  • 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
Instrucciones
  • Una vez que la remolacha ya está fría y pelada, cortala en pedacitos y ponela en el procesador de alimentos.  Mezclá hasta que solo queden pedacitos pequeños.
  • Agrega los demás ingredientes excepto el aceite de oliva.  Mezcla hasta que sea uniforme.
  • Agrega el aceite de oliva al mismo tiempo que estas mezclando.
  • Proba y ajusta la sal y el aceite según sea necesario.  Si está muy espeso podés agregarle un poquito de agua.

hummusremolacha1

*Se mantiene en la nevera hasta una semana.
¿Quéres saber más de los beneficios de la remolacha? lee mi post sobre porqué es tan buena.
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For a while now I have been seeing the beautiful colors of natural foods on  Instagram, one of them is beetroot purple.  I’ve always loved this vegetable but to be honest I didn’t know may recipes, after investigating I found this hummus from  Minimalist Baker that I loved so here’s the recipe for you:
Ingredients
hummusremolacha
  • 1 medium roasted beetroot (I boiled it)
  • 1 medium can of chickpeas  (1 3/4 cups)
  • Lime zest of a whole big lime
  • The juice of half a lime
  • 1 pinch of salt and pepper
  • 2 big garlic cloves, chopped
  • 2 big tbsp of tahini
  • 1/4 cup of extra virgin olive oil
Procedure 
  • Once the beetroot is cold and pealed, cut it in pieces and put it in the food processor, blend until there’s no small pieces left.
  • Add the rest of the ingredients except for the olive oil.  Mix until its well blended.
  • Drizzle olive oil while it’s mixing.
  • Try and adjust salt and olive oil as necessary.  If it’s too thick you can add some water.

hummusremolacha1

*You can keep it in the fridge for about 1 week
¿Do you want to know the benefits of eating beetroot? Read my post on it.

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