Matcha: El polvo verde mágico // Matcha: The magic green powder

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Hace rato quería probar el té de matcha.  Me dio mucha curiosidad cuando probe un queque delicioso en Faborit y lo que inicialmente me llamó la atención fue el color verde intenso. Hoy luego de 2 semanas de estarlo probando e investigando les cuento lo que he aprendido:

¿Qué es? Según Matcha Source, el matcha es té verde en polvo proveniente de Japón utilizado para tomar en forma de té o para utilizar como ingrediente en diferentes recetas.  Mientras otros tes verdes pueden ser cultivados en cualquier parte del mundo, el matcha es único de Japón. En este país tiene siglos de tradición y es asociado a la meditación.

matcha
Matcha “Premium”

Algunas otras cosas interesantes:

Cultivo: según Faborit requiere mucho trabajo y dedicación.  A diferencia del té verde común, para hacer matcha, semanas antes de recoger las plantas, se cubren del sol, así se retrasa el crecimiento y aumentan los aminoácidos esto hace que el té de matcha  sea más dulce que el té verde.  A la hora de la recogida, se ponen las hojas en una superficie plana generando el “tencha”, la única hoja de la que se puede producir el matcha.  Cuando esta seca se muele bien finito haciendo el matcha que se venden.

Preparación: la forma ideal de preparar el té es con agua caliente a más o menos 80°C, o sea justo antes de que hierva (el agua hierve a 100°C) esto porque si se usa agua más caliente destruye los beneficios y el sabor del matcha (se pone feo).  Por esta misma razón se suele tomar en tazas de cerámica que mantienen mejor el calor para que se mantenga a los 80°C el mayor tiempo posible mientras te lo tomás. El polvito se cuela con un colador finito para que quede más suelto y con un batidor especial de bambú llamado “Chasen” se revuelve. Hay diferentes opiniones respecto al Chasen, hay fuentes que dicen que no hace la diferencia y otras que sí.  Principalmente en la ceremonia de preparación es ayuda el Chasen, recordá que este té está asociado a la meditación.
Existen muchas formas nuevas de preparación, como latte, como postre, sin embargo la mejor forma de obtener todos los beneficios del matcha es solamente con agua.

matcha1

Beneficios: Para empezar tenés que tomar en cuenta que cuando tomas matcha te estas tomando las hojas mientras que cuando tomas té verde te tomas solamente lo que las hojas sueltan en el agua. Según el National Center for Biotechnology Information, el té de matcha tiene 137 veces más EGCG (un antioxidante que ayuda a prevenir el cáncer) qué el té verde chino (el más puro) y hasta 3 veces más que otros tes verdes.

Además:

  • Impulsa el metabolismo
  • Desintoxica el cuerpo efectiva y naturalmente
  • Calma la mente y relaja el cuerpo
  • Es rico en clorofila y vitamina C, selenio, zinc y magnesio
  • Mejora el humor y ayuda a la concentración
  • Ayuda a reducir el colesterol y el azúcar en la sangre

Matcha Premium vs Matcha para hornear.  Usualmente pueden encontrar 2 tipos de matcha, el “premium” o “ceremonial” y el que se usa para cocinar.  Cual es la diferencia? El Premium sabe mejor  por lo que es perfecto para tomarlo solito solo con agua.  Para utilizar en postres por ejemplo es mejor usar el de cocina porque es más barato y es menos fino y tiene un sabor un poco más suave, al final de cuentas es lo mismo pero el sabor y precio varian.

Les recomiendo demasiado que lo prueben primero en su preparación “ceremonial” solamente matcha + agua porqué es la que más beneficios da, pero sino les gusta, pueden probar también mi receta de Matcha Latte.

Matchalatte

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For a while now I have wanted to try matcha tea.  I got very curious after I tried a delicious cake at Faborit and what initially called my attention was the very intense green color. Hace rato quería probar el té de matcha.  Today after 2 weeks of trying and investigating I can finally tell you what I have learned:

What is it? According to Matcha Source, matcha is a green tea powder from Japan, used to drink as a tea or as an ingredient to different recipes.  While other green teas can be cultivated in other parts of the world, matcha is unique to Japan.  In this country it has centuries of tradition and its associated to meditation.

matcha
Matcha “Premium”

Some interesting stuff:

Cultivation: According to Faborit it requires a lot of work and dedication. Unlike common green tea, to make matcha, weeks before the plant is ready to get cropped they are covered from the sun, this way the growth is slowed down and the amino acids  increase, this makes matcha tea sweater than green tea.   When they finally crop it they put the leaves in a flat surface generating what its called “tencha”, the only leave where matcha can be made from.  When tencha is dry they grind it very fine making the matcha that is finally sold.

Preparation: The ideal way to prepare this tea is with hot water at about 80°C which means water is not boiling but close (water boils at 100°C) this is because if you use hoter water it destroys the benefits and taste of matcha.  For this same reason it is usually drank on ceramic cups because they mantain heat better for longer as you sip it. The matcha powder is strained and with a special wisk called “Chasen” it is wisked until bubbly.  There are different opinions on Chasen some say that it doesn’t make a difference some say it does.  For the tea ceremony they do use the chasen, remember this tea is associated with meditation.

There are many new ways to prepare matcha, with just water, as a latte or as a dessert, however the best way to obtain all the benefits is the classic way, with just water.

matcha1

Benefits: To begin you need to take into account that when you drink matcha tea you are having the whole leave while when you drink green tea you are drinking what the leaves brew on the water.  According to the National Center for Biotechnology Information, matcha tea has 137 times more EGCG (an antioxidant that helps prevent cancer) than Chinese green tea (the purest) and up to 3 times more than other green teas.

Also:

  • It boosts metabolism
  • It detoxes your body eficiently and naturally
  • It calms the mind and relaxes the body
  • It is rich in chlorophyll, vitamin C, Selenium, zinc and magnesium
  • It improves the mood and helps with concentration
  • It helps reduce cholesterol and sugar in the blood

Matcha Premium vs Baking Matcha.  Usually you can find 2 types of matcha, the premium or ceremonial kind and the baking kind. What’s the difference? The premium kind tastes better which is why it’s perfect to drink with just water.  For desserts its better to use baking matcha because it’s cheaper, les fine and has a softer flavor.

I strongly recommend that you try it first in its ceremonial preparation with just water because its the way you get more benefits but if you don’t like it, try it with my Matcha Latte recipe.

Matchalatte

2 thoughts on “Matcha: El polvo verde mágico // Matcha: The magic green powder”

  1. Nos alegra saber que te ha gustado nuestro té matcha y que te haya servido de inspiración para escribir este interesante post, Ta. ¡Hasta pronto!

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